Soberanía Alimentaria en el IES de Pravia.
 
Comenzaron las jornadas en el IES de Pravia
con un taller impartido por Sol y Xavi, de la Campaña No Te Comas el Mundo, y de la Alianza por la Soberanía Alimentaria de los Pueblos.
 
De forma útil y feliz, escogieron un menú, para dirigirse a los cursos de la escuela de hosteleria,
y sobre el mismo, comenzaron a desarrollar las implicaciones
sociales, económicas, ambientales,
dependiendo del tipo de procedencia de los alimentos escogidos.
 
Una provocación a la reflexión sobre el papel decisivo de las futuras cocineros y cocineras
en la construcción, en alianza con consumidoras, de la Soberanía Alimentaria.
 
¿Y qué ye eso de la soberanía alimentaria?
 
Ellas y los estudiantes lo entendían a la primera:

El derecho de todos los pueblos a decidir qué políticas agroalimentarias se dan así mismos en solidaridad. Es la propuesta de la Vía Campesina para el conjunto del planeta sin exclusiones.

Reforma agraria, defensa de la biodiversidad, reivindicación de las agro-culturas campesinas, estas son las propuestas de los pueblos campesinos, los pescadores artesanales, los trabajadores sin tierra y las culturas indígenas frente al pensamiento único.

 

El menú propuesto por Sol y Xavi era así:

entrante: tabla de quesos.

1-plato salmón con patatas.

2-plato carnes a la plancha

postre: arroz con leche.

sidra+café

Ahora bien....empieza el coloquio: no es lo mismo un queso homogeneizado de la industria, que un o muchos quesos de la ganaderia artesana.

Y se fueron comparando, modelos, industrial versus campesino, para cada alimento. Procedencia, implicaciones de transporte, calidad, biodiversidad de la zona, etc.

Hasta las Huevas.

Un video de Veterinarios Sin Fronteras, sobre el cultivo intensivo del salmón en Chile, sirvió de referencia para comparar el destrozo ambiental, social y ecológico de las inmensas producciones industriales de salmón en el sur de Chile con destino  a las mesas del Norte..

De manera que al modelo industrial de procedencia de productos alimentarios, se le fueron sacando los colores:

bajada de precios al productor-revolución azul, que es como llaman a esa producción intensiva del salmón y otras especies acuicolas, concentración de la riqueza en pocas manos, abandono de los pueblos, desertificación del mar, migración de las personas a las periferias de las ciudades, contaminación peligrosa, deforestación de las selvas, acaparamiento de tierras, soja y otros productos transgénicos nocivos, uso masivo de agrotóxicos, pérdida galopante de Biodiversidad, supermercadismo, cuotas lecheras en la PAC...y un largo etc esencialmente ejemplificado en el modelo impuesto por el FMI.

 
mientras que al modelo campesino de producción de alimentos se le encontraron ventajas como

sabores

saberes

cultura-identidad en la tierra asturiana

posibilidades locales múltiples

distribución de la economía

calidad

respeto a la biodiversidad

café con dignidad en el comercio justo

acuerdos de mutua confianza entre productores y consumidores

y un etc completo relativo a la construcción de esa Soberanía Alimentaria.

 

Carta Soberana.

En la tercera parte, la gente se distribuyó por grupos, para realizar el práctico ejercicio

de elaborar una propuesta de Menú, teniendo en cuenta de dónde vienen los alimentos,

cuántos km han recorrido, si son de proximidad o no, si los productos son estacionales y por lo mismo ecológicos, si se someten a la consideración de comercio justo,

valorando ventajas e inconvenientes, precios finales, y dificultades en su caso para elaborar esos menús, que resultaron ser en las propuestas de los grupos

muy atractivos y sabrosos, y en todo caso se mostró que hay otras posibilidades de elaboración culinaria,

donde la opinión de las agriculturas/es, la de la gente que se va a beneficiar de esa comida sana, y la de las propias cocineras y cocineros, converge, en ventajas sociales mútuas y de la Naturaleza.

tras el éxito de esta primera jornada se invitó a profundizar con algunos recursos, y a visitar la Exposición Madre Tierra del dibujante malagueño Juan Kalvellido, que estará unos días en el IES de Pravia.
 
video:
http://www.noetmengiselmon.org/spip.php?article381&lang=es
 
salmones en Chile:
http://www.noetmengiselmon.org/spip.php?article28
 
alianza por la soberania alimentaria
http://www.alianzasoberanialimentaria.org/